Ett slipstål som håller knivarna vassa vid regelbunden användning i serien Classic White från tyska Wüsthof Även de bästa knivarna blir något slöa med tiden, använd därför ett brynstål regelbundet så rätas den tunna eggen på kniven ut och skärpan återställs. Använd brynstålet regelbundet så håller sig bladet vasst länge, då bladet blivit trubbigt rekommenderas det att slipa kniven med diamant- eller keramikbryne.
