Det styva, skarpa bladet över det smala gapet gör att det går lätt att skala tunna lager från grönsaker eller frukt. Med den slipade spetsen på skalkniven går det snabbt att ta bort lite djupare fläckar. Kniven är lämplig för både höger- och vänsterhänta eftersom den fungerar lika bra i båda riktningarna.
