Santokukniven är den klassiska japanska kockkniven här i Jan Hoekstras design för Chop & Grill by GreenPan, tillverkad i elegant svart rostfritt stål. Santukiknviens karaktär är ett i jämförelse, kortare och tunnare blad som passar speciellt bra att använda då man arbetar med snabba hackrörelser och då man jobbar med grönsaker. Bladlängden är 18 cm och knivens blad sitter alltd i höjd med handtaget på en Santokukniv, till skillnad från en del abdra kockknivar där det vara en liten nivåskillnad mellan handtag och blad.
